Moonjar 醞釀全年羅洲米酒
韓國的米酒，也就是馬格利，是傳統酒中最具代表的一種，大部分在超市中見到的都是清澈的，叫做白酒，不清澈的則是濁酒，今天品嘗的六支，全是濁酒，是店主花了超過一年時間從產酒區羅州的小酒莊搜羅，質素高、產量少，差不多都是獨家供應，每一支都非常有特色。
位於新沙洞的Mobbjar外觀看似相當普通，入內後發現環境舒適，頗有台灣也挺流行的小破爛風格。
Moonjar的母公司其實在韓國共有六間完全不同型態的餐廳，每間都相當有特色，特別是Moonjar相當受到韓國年輕人的歡迎，不過，都不是台灣人熟知的店家，沒有觀光客，圖個寧靜。
正確來說，Moonjar是個下午開始營業的居酒屋，招牌就是韓國米酒，還有以米酒為基酒，加入果汁調成的新派雞尾酒，這樣的調酒在韓國極具人氣。
馬格利的做法是將浸泡了一夜的粘糯米蒸熟後，降溫到20度以下，使米酒的味道更醇香，接著泡入有酒曲的水中攪拌搓揉，一邊發酵，接著裝瓶，並再頂部撒上一層酒曲，發酵數月。
如果大家有看過我們所介紹的香色，是不是也覺得有點像呢？大概就是空曠許多的香色啦。
來Moonjar的前一晚才喝了超市買的濁酒，參有葡萄柚風味，帶點酸氣和微微氣泡，不過那氣泡比較像是工業製作出來的，尖銳且大顆，不說還以為是氣泡酒，濁酒不是所有人都喜歡，發酵的味道會比較強烈，滿像帶米味的乳酸汽水。
米酒拼盤 9,000韓圜
從Moonjar的house rice wine到各獨立製酒廠所產的小量米酒，甚至有黑豆米酒。寫這篇文章時，我已通過WSET LEVEL 2的侍酒師證照，希望大家也能深入其境的感受。
第一支Moonjar Rice Wine：酸甜適中的微氣泡酒，些許的穀物味道，帶點果香。非常的順口好喝，乳酸味到不過頭，氣泡相當細緻，想像你在喝Vino de Aguja，氣泡附著在杯壁和接觸到口腔的感覺。
第二支Deoksak Rice Wine：微氣泡甜甜的相當順口，甜米酒，接受度很高。氣泡的感覺更微弱，甜度增加，女生應該很愛。
第三支Rice Wine from Slow Village：像是第一支的加強版，氣泡感比較強，酸甜平衡，相當清爽，穀物味開始加強。口感已經接近品質好的香檳，氣泡細膩而強勁，不是那種源源不絕湧出的氣泡，而是細緻在舌尖緩緩綻開，清涼感不斷湧出的爽口滋味。
第四支Rice Wine from Geumjung Sansung：微氣泡和強烈的酸度，開始感覺的發酵的酸氣，帶著更重的米味，就像氣泡酒釀，排斥發酵味道的人到這應該就會退出了。
第五支Black Bean Rive Wine：黑豆、醃醬瓜的味道，不喜歡，沒有喝完，同時酒體開始變得厚重，比較強烈的舌面殘留感，真的是喝不慣。
第六支GongJu Chestnut Rice Wine：濃稠的豆漿感，大顆泡沫都不會破，酒體相當厚實，底下沉澱物相當多，勉強可以喝完，但是在舌面的厚重感很難想像是在喝酒，相對的比較難喝下太多。
Moonjar酒保會加入不同的水果如覆盆子、香蕉、甚至是黑豆等做成米酒調酒，佐以炸雞等小吃。這邊的食物不算特別有特色，幾乎都是韓國料理為底，改良成居酒屋菜色，或加些西式或中式風味在當中，這道吃起來就像是宮保炸雞，可惜花生硬的和牙齒一樣，就下酒菜，不挑剔了。
這樣的空間拿來賣馬格利酒真的是太有趣了，打破居酒屋一貫烏煙瘴氣的固有印象，更酷的是，料理也是走韓食融合風，韓國人的愛國情操不容小覷。
兩樓有相當多的窗景，每個角落都有不同的舒適。
相當小破爛的擺了張壞到底的椅子，還有很多用來盛裝米酒的壺，可不是家裡燒水的壺阿！
平心而論，這次的品酒品飲讓我相當滿意，也許不是每樣都喜歡，但是比淺嚐更深入的品味了馬格利，對於酒，光是葡萄酒與啤酒就已經是一生都不夠品嘗了，能在短短的一小時內細細體會一個國家的代表，一個州的風土，然後微醺的繼續探險，不失做為美食旅人的小小情趣。
非常推薦給所有美食旅人。
Editor: Brook
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