2016年7月10日 星期日

【菲律賓】騎馬登Taal火山與一輩子難忘的露天冷熱泉



從馬尼拉過來大雅台的巴士說實在不容易找,不建議第一次自由行的旅客貿然前往,最簡單的方式是叫計程車直接載你去任何有到大雅台的巴士站,每個站的票價車型都不一樣,從碧瑤回到馬尼拉時是深夜兩點,已累到頭昏,原先在地圖上標的巴士總站根本是錯的,只好任由司機開往不知名的站,上車後又是一個半小時的昏睡,凌晨四點被丟在大雅台的馬路邊,再任由三輪車司機載到旅館,如果妳長得太漂亮,千萬不要學……


世界上最迷你的Taal火山,位在Taal Lake中央,必須要搭螃蟹船才能抵達。參考了不少老外的自由行程,怎麼看怎麼棒,但幾乎所有中文介紹都說不值得一訪,我只能說,這是至今最棒的經歷,絕對值得再去。


出發前往Taal火山。通常我習慣到了當地後包一個司機,省的後續講價,這次被拐了。進到堰塞湖的行程據我所知只有一間旅行社有在做,小哥誠心誠意的帶我去更好更便宜的"供我選擇",該公司不斷地告訴我沒有辦法進到湖裡面,一直拖延時間,最後就是我火大收場,永遠記得要相信自己。 


船上的午餐,路邊買的炭烤和飯糰,登山前的簡單美味。


記住,只有Taal Lake Yacht Club有提供進到湖裡的路線,東南亞國家特別的地方就是,每條路線都是被買斷的,不要想有其他的路線可以去,最好的一定是最貴的。
基本上這是個高級俱樂部,選擇這邊,沒有甚麼太多殺價問題,網上直接預約,價格透明,到了現場報名可是會加錢的,唯一要擔心的就是到了現場沒有網上預約價,那就只好靠吵架功力了。

【菲律賓】2015年亞洲50最佳餐廳第48名_Antonio's



2015年亞洲五十最佳餐廳第48名「Antonio’s」,在菲律賓馬尼拉以南兩小時車程的大雅台,從大雅台中心搭Tricycle過去,也還需要四十分鐘左右,途中會經過顛頗的小路,然後通往綠意盎然、充滿殖民地風格的奢華空間,這裡採預約制,千萬別白跑一趟了。


來的稍微早了,小姐建議我們在太陽下山前隨意走走,晚了,就欣賞不到這樣的美了。


說這裡是餐廳,有些客氣了,事實上,應該是個城堡,隨意的停頓都充滿綠意,餐桌藏身其中,好似愜意。


Antonio’s 的主廚,過去是空服員,在澳洲接受廚藝訓練後,才會到菲律賓開餐廳,因為他的背景,餐點風味呈現上,是我最喜歡的融合風,以菲律賓為主,融合現代歐陸料理技術。其中最著名的就屬”The Lechon de Leche”,來菲律賓不可不吃的烤乳豬,包裹著香料慢火細烤的脆皮乳豬,可惜這道菜要十個人一同享用,挾著怨氣,我到哪都點上一份烤豬,整趟旅程不知道吃了幾次!


Antonio’s另一個相當著名的,就是他的酒吧,Antonio’s集團旗下還有另一間平價酒吧與平價餐廳,良心建議大家,不要猶豫了,來這花點錢當國王吧!

2016年7月9日 星期六

【台北】永遠的懷念_亞都麗緻復刻宣一宴


熊四智說「秀在杭州」,這不論形容王宣一,或是她的家宴,都挺貼切的。江浙菜選料嚴謹,因料做菜,看似不起眼,但原料必須是最頂的。看著國宴與家宴一書中詳述王宣一親手製作的美味江浙菜,「如意菜」重刀工、「海參燴蹄筋」入鍋爆炒前要先蒸透、「白菜獅子頭」肉丸子比例要對、「豆沙芋泥」連豆沙都要親自耗工炒出;當然,還有那道至少三天工夫燉煮才能入味的「紅燒牛肉」,更是務求重現原味。趁著亞都麗緻天香樓最後一天的復刻宣一宴,來把無緣見上一面的遺憾給吃下肚。


王家前菜盤
真要老實說,我喜歡漢來名人坊的花生多很多,這冷盤讓人最難忘的是鮮蔬的爽脆,其餘皆在水準之上,只是不那麼讓人驚豔。


龍井鮮蝦仁
龍井蝦仁選用河蝦,溫火過油,佐以龍井新茶嫩葉,加了烏醋後,鮮味點的正好,不油膩的鮮嫩滋味,三兩下碗底朝天。


海參燴蹄筋
這道菜是我最期待的一道,將海參、花菇、冬筍和蹄筋等切成小段,以醬油、糖等燒煮入味,干貝和雞湯是這道菜中隱隱的鮮味。冬筍花菇都非常鮮甜,花菇厚實多汁,冬筍香脆出色,海參細嫩化口,令人難忘。


生爆酥鱔背
杭州物產豐榮,鱔魚也是其中一樣,炸鱔魚的爐火要夠大,鱔魚才能炸得香酥,放涼了都依舊脆口,魚肉酥脆不含油,外脆裡嫩,醬汁酸甜清爽,一定要選擇手指粗細的鱔魚,切成手指長,一斤鱔魚,也不製成二十來片,小小的一碟而已。

【菲律賓】荷花池中的浪漫菲式早餐


Moon Garden, 荷花池中亭的浪漫早餐

票選為大雅台最不想讓人知道的秘密景點 #1,不僅有多個設計網站輪番介紹,不少新人也選擇這裡辦婚宴,Moon Garden的浪漫不是浪得虛名,設計師把南洋的氣息發揮到極致,讓發呆亭有了難以突破的美好。


在巴拿威時發現的設計書籍中也有介紹,荒蕪中寧靜的美好,靜靜的、剛好的存在池子中,好像這種奢侈,是渾然天成一般。


大廳空間寬闊,看不出是只有不到十間雙人房的精品旅館。熱的誇張的大雅台,不知是周遭引人心靜,還是設計師的巧思,幾個吊扇就滿是涼意,夜裡還得加件外套。


在這,你看不到穿梭的服務人員,需要甚麼,傳個簡訊就送到房間,一切都很輕聲細語,把所有空間還給你,想躺在地上也沒人會管。


比起設計書中介紹的池中屋,我更喜歡這一間,圖的是鬧中取靜的開闊空間,隨便一個轉身,都是詩意。


每天早上最美好的,就是看這一池子的睡蓮慢慢張開,每一次凝視水塘,都有不一樣的景色,太奢侈。


Moon Garden另一個特色大概是它的餐點吧!當然,在池中已把人寵壞,心情好,甚麼都好吃!一大壺咖啡隨你喝,慢慢地感受時間停滯的奢侈,霸佔小屋,想多久,就多久,讓身體緩緩地醒來。


不得不說,Moon Garden的服務真的太好,從碧瑤回馬尼拉的夜巴提早了一班,從馬尼拉到大雅台的夜巴又比預期早,不到凌晨四點我們已經在旅館外頭候著,菲律賓是個不夜國,夜裡依然安全,只是連幾趟的夜巴真有點吃不消。被我們吵醒的服務人員給了我們一間備用房,讓我們洗澡、睡覺。


這裡早餐的一大特色就是有提供菲式餐點,很難想像一早就是這麼一大碗飯吧!在菲律賓東西調味很重,不配飯還真有點難入口,再加上旅人的活動量大,烈日當頭也耗掉不少能量,別小看自己的食量,中午還是會餓的!

第一天的早餐
Paksiw na Cochinillo
烤牛肉和歐姆蛋,烤牛肉的滋味很不錯,算是滿熟悉的口味,比較偏西式。
歐姆蛋和一大盤水果,完全就是西式囉!


抹醬真是好吃,配上外酥內軟的麵包,每天最捨不得放過的就是這盤麵包。花生醬、藍莓醬、參薯 (Dioscorea alata) 、奶油,每個都非常美味,特別喜歡紫芋頭搭上奶油,厚厚的一層,配上熱茶,全身都醒了。
參薯 (Dioscorea alata)並不是在沖繩常見的紫芋,菲律賓當地人稱參薯為Ube,在美國非常流行,有參薯薯片、甜甜圈、冰淇淋等,可以參考紫色甜點當道!來自菲律賓的百變參薯


第二天的早餐
菲律賓很常見的炸魚,還有昨天晚餐吃剩的烤豬肉:P。老實說我有點難想像兩隻炸魚就可以配上一大碗飯,炸魚沒有想像中的重口味,一旁搭著的就是蒜頭白醋,傳統食物,沒有特別好吃或不好吃,算是吃經驗的囉。


就像主人和我們說的,在這裡有件事一定要做,就是”lots of time cuddling”,享受你的時間,打發、消磨都美好。



Editor: Brook