【台北】MUME

Baby Potato- Mushroom Crumble, Crème Fraiche.

小馬鈴薯十分鬆軟，紮實清香，蘑菇粉末入口有濃郁的巧克力香氣，法式酸奶的口感很輕盈，整體香氣如甜點一般。

Blush Prawn– Shaved Yam Bean, Prawn Head Sauce, Smoked Ricotta Snow.

爽度極高的一道，有點像蘿蔔的樹薯帶有水梨般的甜香，冰涼的起司粉末引出濃郁的煙燻味，也讓蝦膏更容易附著在樹薯上，胭脂蝦與蝦頭醬的鮮味爆表，如果真的要嫌棄，就是它讓下一道很棒的沙拉顯得平凡了。

Summer Salad – 20+ Types Seasonal Vegetables, Fermented Black Beans.

很用心的一道沙拉，各種料理方式的蔬菜，組合出極大野心，吃過不少炸的甘藍菜，這次最好的，黑豆的鹹味襯著芝麻葉的苦，炸牛蒡的口感，食用花的清香，紅蘿蔔、蔥段、蘆筍的甜，還有更多無法被發現的用心。

【馬來西亞】樹屋＿Terra's Tree House(下)

【馬來西亞】樹屋＿Terra's Tree House(上) 提到結束晚餐前的溯溪探險，對城市佬來說真的是非常難忘的體驗。

不說你不知道，這霧裡雲深不知處的Terra's Tree Hourse的莊主，可是上過馬來西亞Ted的講者，專門研究生態、有機、動力農耕，怎麼能放過在此山中享用有機大餐？

晚餐，在山中的夢想廚房裡，用台灣台中產的土鍋，料理自家種自家食的有機蔬果，和樹屋的義工交換廚藝。

整個山頭，都是我的咖啡廳。

飯前先來杯咖啡，這麼樣的沖咖啡法，夠原始了。

#有機咖啡

配上來到金馬崙一定要嚐嚐的司康，山裡簡單的美味。

【台北】nku x Akame

N=Nordic北歐，K=Keep堅持，U=Unique獨特，三項元素合起來是Nku，就是柴火。

Nku開幕沒多久，與這場餐會兩位主廚也都認識，逮到這麼好的機會一次吃南北天廚、南台灣與北歐兩種風格，當然要衝一下。

Menu
基本就是北歐揉合原住民  

先來一杯阿拜(小米酒)

2014 CLIVUS PROSECCO Extra Dry

礦物味和萊姆香氣。

<開胃小點n&A>

鵪鶉蛋裹黑白芝麻、炸豬皮上頭是蒜酥、海藻粉，石頭就是石頭。

煙燻奶油相當值得讚許，煙燻味很濃郁。

<開胃小點n&A>

上方黑色的是馬鈴薯，裏頭包著起司和馬鈴薯泥，口感很像麻糬，櫻花蝦米果上頭放的也是櫻花蝦，擺盤很有野味，我喜歡。

<野菜A 搭配CLIVUS PROSECCO Extra Dry>

來自於台東的八種野菜，依照當天農夫採集來決定菜色，很弱的只吃得出龍鬚菜。白色圓球是一顆半生熟的溫泉蛋，稍有點可惜，蛋黃的熟度兩盤不一致，若是在蛋黃半生熟的狀態，搭配略澀的野菜，很合。上頭撒著花生和帕瑪森起司，利用帕瑪森的鹹和花生的香，放在一艘葉子做的小船上。

作為冬天的溫沙拉，視覺上是很棒的呈現，唯獨在味道的展現上，個性還可以再強烈一點。

【馬來西亞】樹屋＿Terra's Tree House(上)

五個小時的巴士後，抵達金馬崙高原（Cameron Highlands），換上四輪傳動吉普車，還有一小時的山路要爬。

沿路，發現，可愛小東西。

抵達。只緣身在此山中，霧裡雲深不知處。

其實抵達時已晚，但空氣中緩慢流動的時間，讓人忍不住奢侈的在露臺上小憩。

【台北】態芮 TaÏrroir

會來態芮完全是個小驚喜，是個意想不到的生日大餐，這一晚的過的舒心愉快，很久沒有如此細膩俏皮的玩味食物。

< 芝麻蛋糕、炸春捲、皮蛋豆腐>

芝麻蛋糕是細膩的香氣，蓬鬆的口感搭上茄子糊，上面是小香菜。

炸春捲內包的是南法燉菜，換了種方式展現蔬菜，細軟的口感中各種甜味都能展現，甜椒的滋味展現的相當平衡。一脆一糊，口感展現適中，酥炸的油味給燉菜嶄新的面貌。

生春捲皮做底，讓我想到越南的烤生春捲皮，這邊的處理稍微潤了，不知道是不是刻意的？放上很細膩的皮蛋豆腐，清香不鹹。

<吳寶春的小法國和紅藜麥桂圓堅果麵包>

很久沒在法式餐廳吃到這麼好的小法國，脆度、Q度、和孔洞都表現得相當好，要不是胃口有限，應該會再續一個。桂圓麵包香氣展現的相當好，果乾選得很好，果乾旁的孔洞也發酵的非常好。

奶油上有Logo，中規中矩。

<絲瓜精華露和鍋貼>

Sponge Gourd Veloute, Goji, Mushroom “Pot Sticker”.

【馬來西亞】吉隆坡唯一Fine Dining的選擇_Dewakan

Dewakan是這趟吉隆坡旅遊唯一選擇的fine dinning，沒有任何猶豫。

Dewakan是兩個馬來文組成：神和食物，代表上天賜予的食物，而餐盤上的一切，都是感謝土地的恩賜。

開業一年半，坐落在吉隆坡最美麗的KDU University中，同時也是KL最知名的hospitality專門學校。 

走進一間莫名其妙會讓人放慢腳步的學校，然後覺得這樣的餐廳有不違和的存在。

半開放廚房

 Homemade bread from wild yeast
奶油鹹度低，奶味很重，但後味很清爽。

摸到就知道是當天現做的，野生酵母種，Q彈中帶點濕黏，麥香透著微微酸氣，滿喜歡的。

【菲律賓】菲式烤豬的追尋之旅_碧瑤

前往碧瑤之前，大概有無數的老外建議我們別去，不如沿著原路回馬尼拉，但我們相當鐵齒的把碧瑤定位成美食之旅的一站，即便知道很可能會失望，還是走這麼一趟。從客運下車後，就是無止境的塞車塞人，在完全叫不到計程車的情況下，我們只好拉著行李一路走到餐廳，至少半小時，又熱又累。

Cafe By The Ruins

Cafe By The Ruins是2013年必要必吃的十間餐廳之一，如它的名字般，有種半荒廢風格的原始風格。

刻意保留破損的水泥牆，穿插使用不同素材，店雖然有風格，服務態度卻是一級差啊！

【菲律賓】勇闖棺材山中的頂級咖啡園 Sagada

勇闖棺材山中的頂級咖啡園_菲律賓Sagada阿拉比卡咖啡產地

前往Sagada的車程大約五小時，不過這車沒有schedule，到遊客中心問幾點有車，問幾次就會有幾個不同的答案，而且所有當地人都不知道時間，因為Van要坐滿六個人才開，就這樣等了兩個多小時。

Sagada洞穴很多，曾經有人迷路死在裡面，後來規定到哪都一定要有當地導遊帶，不過價位和行程等資訊在網路上超難找。

參加地洞的行程會順便去看幾個hanging coffins。棺木的大小會讓人錯覺是嬰兒的棺木，其實裏頭塞的是成年人。

除了hanging coffins之外，最有名的就是地底洞穴探險，有三種行程：Lumiang/Burial (兩地洞) 4-5小時、Sumaguing (短但最著名) 1.5小時、Balangagan (要鑽到隙縫和洞裡)。被前幾天的行程嚇到，Kate和我們都不敢選4.5小時的行程，決定去Sumaguing。裏頭唯一的燈光就是導遊的瓦斯燈，走得慢真的看不到，還得一路摸著蝙蝠屎前進。

【菲律賓】通往天國的階梯＿走往世界遺產稻米的故鄉(下)

蒜頭醃番茄配上炒蛋、簡單烤個餐包，配上土芒果和日本綠茶。
早上八點開始隔壁村Batad的行程。

從Batad入口走到這，大概要一個多小時，搭吉普車可以直接到Batad入口，三輪車只會送你到Batad Saddle，還要再走50分鐘的下坡，不要忘了梯田就是在爬樓梯，此時大腿早就痠到爆，下坡超陡腳尖超痛。

Batad最大的不同就是這的梯田都是石頭砌成的，遠看更是立體，襯的那綠更是明顯，也更顯得Batad當初在興建時的艱困，以及在歷史上的價值。

當然Batad也是以陡坡著名，來這真的是需要根拐杖的，十塊菲律賓幣就可以使用。

【菲律賓】通往天國的階梯＿走往世界遺產稻米的故鄉(上)

世界第八奇景之一「巴拿威」有「巨人的階梯」之稱，是世界上遺留最大的梯田系統，位在馬尼拉北邊九小時車程處，除了包車，只能搭夜車前往。
巴拿威梯田展現了古老耕作智慧與人工奇觀，事實上它的產量不如想像的高，一年一穫又高勞力付出，多數擁有梯田的居民只夠養活自己。
巴拿威的米，巴拿威都不夠吃。

前往Bogyah Hot Springs前，先來頓早餐。在這個純樸的村莊，大餐廳沒有，小餐廳也不多，最好的方式，就是別吃餐廳，融入當地。
隨意走進一間全是當地人的暗黑小舖，幾張餐桌，蒼蠅飛來飛去，小妹妹打開塑膠盒，裝了這麼大一份炒麵，不要台幣二十塊，現場打開吃之後直接決定再加點，很好吃，吃的到每種蔬菜的鮮甜，味道有點熟悉，醬油、蠔油那種鹹甜的滋味。

接著買午餐，準備給一會兒的健行。午餐的店還比較有規模，一樣是不起眼的local小店，起碼有個十菜可以選擇，蒼蠅也比較少，有咖哩、燉魚、炸雞、和一些黑矇矇的菜。

搭三輪車翻過山頭抵達Hapao的入口，步行翻過一座山，就到這了。千萬不要以為很涼爽，氣溫應該是三十五吧!!! 照片看起來很美很輕鬆，事實上是上上下下才走到田中。

【馬來西亞】跟著吉隆坡大廚吃美食(下）

< 新峰肉骨茶>

超級感謝老饕Andy老師的帶路，正好也是Dewakan主廚的推薦名單，不考慮就衝囉！

炒美生菜

好吃，很好吃的炒美生菜，微辣、香氣濃郁鹹鮮、爽脆多汁，沒多久就掃空了。

肉骨茶湯

肉骨茶不是我的強項，如果直覺來講，是非常喜歡。湯底非常的濃郁，中藥味溫和不搶味，小排軟嫩鮮甜，一定要搭著辣椒醬油膏吃，搭上辣椒的香氣，真的完全停不下來，實在滿意阿。

乾炒肉骨

乾炒用的是肋排和五花，我還真的是沒吃過這道，肉一樣的細嫩肥美，不像是美式肋排一咬就開，稍微保有纖維與勁道，吮指回味，卻不塞牙，特別是裏頭的蔬菜，各個都保有甜味，連不吃秋葵的我，都大讚，明明還有行程，實在忍不住吃了飯。

【馬來西亞】跟著吉隆坡大廚吃美食(上）

緊跟著在Dewakan完美晚餐後，是FB訊息不斷的響起，Chef因為知道我們愛吃，很好心的透過訂位訊息回覆我們飯店附近的名店，當然我們功課做的也不差，有一半是已經在名單上的，另一半真的是踏破鐵鞋無覓處。

< 阿榮哥海南茶檔 >

隱身在Pasar Imbi裡超過半個世紀的老店，TLC「盧克的亞洲小吃」節目中，去的就是它燕美路巴殺的舊址，這間餐廳太有名了，早在主廚介紹之前我們就先吃了一輪。

鹹奶油加上Kaya醬，配上微甜鬆軟的小餐包，入口即化，實在很好吃，三兩下就掃空了。

南洋拉茶Teh Tarik

不說你可能不知道，吉隆坡早餐的海南茶風潮，就是他們帶起來的，對吉隆坡人來說，這邊的海南茶，才是真正傳統、令人回味的滋味。