可可法朋：
巧克力課程中李師父親手製作外層極致薄脆的黑巧克力和內裡香濃滑順的伯爵茶甘納許。
2015年12月31日 星期四
2015年12月18日 星期五
【韓國】元祖一號店豬腳
這趟韓國行選定了兩間豬手，其中之一便是獎忠洞的老字號豬手店，元祖一號店。東大路口這有一條豬手一條街，其實隨便找應該品質都不差，元祖一號店最大的特色是，它真的是這條街的元祖，聽說是在差不多1960年時，剛從北韓移居到此的老奶奶，看著滿街賣綠豆煎餅維生的店家，不知該賣些什麼，靈機一動將家鄉附近中國人教她的滷豬腳，調整配方後的一門生意，韓國人，這可是咱們的食物阿！
話說回來，那這台灣也滿街跑的豬腳，幹嘛來韓國吃？其實我也很掙扎，說實話，一天只有三餐，而且韓國人一餐的份量都有夠多的，如果不是真的食物考察，我可能想吃生菜包燒肉勝過豬手阿!!
這裡的豬手以洋蔥和生薑自製的醬汁，除去豬羶味，滷個3小時後，便放在保麗龍箱中保溫。
沒有見過的巨大沾板，看老闆切下的豬手片，就知道口感不是偏軟爛，也不是台灣習慣的多汁口感。老實說，吃豬手真是划算，隨便一個小份都是滿滿一大盤，沒那個肚子，千萬別來亂點阿!!
傳統吃法，可用生菜包住，與鹹蝦醬及甜洋蔥一起進食。來到這間店，有些人也會點上煎餅或鍋類，不然單吃是真的味覺有些乏味。
色澤透亮，內裡的豬肉白中透著不少肉汁，豬皮不肥膩，吃起來是稍微溫熱。滿滿一大盤30000韓圜，吃爽了還打包一大盒。
想像中這應該是軟腍化口又入味，其實是富含嚼勁，豬皮爽口不膩，得嚼上個好幾下才能吞下，豬手本身沒有太多味道，不像台灣醍醐與冰糖八角，這真的是清淡又彈牙的豬腳，完全沒有膠質化口黏膩的口感，但這樣吃來，與大蒜、甜洋蔥確實搭配，聽說與馬格利米酒更是絕配啊！
唯一缺點就是，咬久了嘴巴有點酸阿……
便宜又大碗，走到豬手一條街時，可千萬別找錯囉!!
Editor: Brook
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