向Pollock致敬
Watermelon
Watermelon granite, mint, white chocolate foam, pop candy, lime
西瓜和薄荷與檸檬皮是五顆星的絕配。
Watermelon granite, mint, white chocolate foam, pop candy, lime
西瓜和薄荷與檸檬皮是五顆星的絕配。
加了跳跳糖的甜點很多，但我相當喜歡這道。
hot white chocolate foam讓上桌時可以聽得到跳跳糖的聲音，含在嘴裡等碎冰溶化，會有像是咬到籽的顆粒感，和薄荷搭配特別的清新，讓味覺可以重新感受西瓜的清淡，唯獨法芙娜的黑巧克力豆豆巧克力味太濃郁有點喧賓奪主，切成半顆的應該會更好。
西瓜冰難就難在味道，溫度會降低味蕾的感受度，白巧克力的熱度讓融化速度難以控制，甜味也會干擾水果的清新調性，整體來說是平衡且讓人滿意的表現。
把餐廳級的甜點做成獨立甜點店，雖然冒險卻挺適合台灣市場的，趕著熱潮去吃的人，不知道能不能體會?
把餐廳級的甜點做成獨立甜點店，雖然冒險卻挺適合台灣市場的，趕著熱潮去吃的人，不知道能不能體會?
裡面有黑巧克力球，chef說是西瓜籽，是好吃的西瓜挫冰，有人說是加了煉乳（actually is white chocolate foam w lime peel)
有alinea的feel
我們必須承認，生活中最美好的就是認真的即興創作
白巧克力做的香蕉也是經典中的經典
我好喜歡這個機器人
Editor: Brook
