2017年3月30日 星期四

【日惹】開啟你的探險魂

開啟你的探險魂─動如脫兔的另一種日惹


或許你也跟我一樣,享受著婆羅浮屠帶來的心靈平靜,同時,冒險魂卻不安份的在躍動,那麼你可以嘗試往日惹的郊區走走。


位在日惹郊區的迪恩高原(Dieng),來回開車要七小時,作為浪人,這裡是很棒的第一站,凌晨一點從日惹出發,你可以隨意在路邊喝杯木炭咖啡,趕緊小睡一下,不久後,你會在寒冷中醒來,海拔兩千多公尺,不誇張,當地人可是帶毛帽穿大衣前來,不知死活的我們,就在這站感冒了。

在這,你很難找到觀光客,摸黑和當地的老幼一同上山,還需要點體力,石階不難走,就是陡,得和大腿好聲商量、安撫,才能趕在大夥上山前,占個好位置。


要能見上一眼鵝黃色的渾圓晨光,還是需要點運氣,不過,這也是雲霧繚繞的迪恩高原迷人之處,朝霞色彩的變幻,風對雲朵留下的痕跡,太陽對天空潑灑的墨色,是我每一趟旅程,都想擁有的回憶。


隨著天光,一旁的景色也漸漸舒醒,才發現,原來暗黑中穿越深豁,從日惹一路走進了鄰近的糧倉。

來到迪恩高原,另一個不可錯過的仙境,就是彩色湖,也許是名字太浪漫,也或許就是不甘旅程平凡,整晚沒睡還是想親眼一見。從迪恩高原過去,不過三十分鐘車程,這裡,對我而言,是個從票口開始就奇幻的小世界。

也許是逃離了觀光客,也許只是天空正好的藍,又或許只是這兒靜的能聽見微風捎來的鳥鳴,順著起伏的路線,繞過幾塊大岩,豁然開朗,這裡的一切都覺得美的正好。


蔥蔥綠綠襯著藍天,湖水映著天色,晨昏肯定斑斕,作為旅人,如此我已心滿意足。


愈加深入,還可找到不同的至高點,天氣這時暖的剛好,有些疲憊的身子,能在這緩一緩。到這來,可在鄰近小鎮住上一晚,或者像我一樣,笑憐郎體力換時間,回程的車還要三小時,能睡飽回日惹再玩大半天玩!

2016年11月27日 星期日

【台北】MUME


Baby Potato- Mushroom Crumble, Crème Fraiche.
小馬鈴薯十分鬆軟,紮實清香,蘑菇粉末入口有濃郁的巧克力香氣,法式酸奶的口感很輕盈,整體香氣如甜點一般。


Blush Prawn– Shaved Yam Bean, Prawn Head Sauce, Smoked Ricotta Snow.
爽度極高的一道,有點像蘿蔔的樹薯帶有水梨般的甜香,冰涼的起司粉末引出濃郁的煙燻味,也讓蝦膏更容易附著在樹薯上,胭脂蝦與蝦頭醬的鮮味爆表,如果真的要嫌棄,就是它讓下一道很棒的沙拉顯得平凡了。


Summer Salad – 20+ Types Seasonal Vegetables, Fermented Black Beans.
很用心的一道沙拉,各種料理方式的蔬菜,組合出極大野心,吃過不少炸的甘藍菜,這次最好的,黑豆的鹹味襯著芝麻葉的苦,炸牛蒡的口感,食用花的清香,紅蘿蔔、蔥段、蘆筍的甜,還有更多無法被發現的用心。

【馬來西亞】樹屋_Terra's Tree House(下)



【馬來西亞】樹屋_Terra's Tree House(上) 提到結束晚餐前的溯溪探險,對城市佬來說真的是非常難忘的體驗。

不說你不知道,這霧裡雲深不知處的Terra's Tree Hourse的莊主,可是上過馬來西亞Ted的講者,專門研究生態、有機、動力農耕,怎麼能放過在此山中享用有機大餐?



晚餐,在山中的夢想廚房裡,用台灣台中產的土鍋,料理自家種自家食的有機蔬果,和樹屋的義工交換廚藝。


整個山頭,都是我的咖啡廳。
飯前先來杯咖啡,這麼樣的沖咖啡法,夠原始了。
#有機咖啡



配上來到金馬崙一定要嚐嚐的司康,山裡簡單的美味。


2016年11月26日 星期六

【台北】nku x Akame



N=Nordic北歐,K=Keep堅持,U=Unique獨特,三項元素合起來是Nku,就是柴火。
Nku開幕沒多久,與這場餐會兩位主廚也都認識,逮到這麼好的機會一次吃南北天廚、南台灣與北歐兩種風格,當然要衝一下。




Menu
基本就是北歐揉合原住民  




先來一杯阿拜(小米酒)
2014 CLIVUS PROSECCO Extra Dry
礦物味和萊姆香氣。




<開胃小點n&A>
鵪鶉蛋裹黑白芝麻、炸豬皮上頭是蒜酥、海藻粉,石頭就是石頭。


煙燻奶油相當值得讚許,煙燻味很濃郁。




<開胃小點n&A>
上方黑色的是馬鈴薯,裏頭包著起司和馬鈴薯泥,口感很像麻糬,櫻花蝦米果上頭放的也是櫻花蝦,擺盤很有野味,我喜歡。


<野菜A 搭配CLIVUS PROSECCO Extra Dry>
來自於台東的八種野菜,依照當天農夫採集來決定菜色,很弱的只吃得出龍鬚菜。白色圓球是一顆半生熟的溫泉蛋,稍有點可惜,蛋黃的熟度兩盤不一致,若是在蛋黃半生熟的狀態,搭配略澀的野菜,很合。上頭撒著花生和帕瑪森起司,利用帕瑪森的鹹和花生的香,放在一艘葉子做的小船上。
作為冬天的溫沙拉,視覺上是很棒的呈現,唯獨在味道的展現上,個性還可以再強烈一點。

【馬來西亞】樹屋_Terra's Tree House(上)



五個小時的巴士後,抵達金馬崙高原(Cameron Highlands),換上四輪傳動吉普車,還有一小時的山路要爬。


沿路,發現,可愛小東西。


抵達。只緣身在此山中,霧裡雲深不知處。


其實抵達時已晚,但空氣中緩慢流動的時間,讓人忍不住奢侈的在露臺上小憩。

2016年10月17日 星期一

【台北】態芮 TaÏrroir

會來態芮完全是個小驚喜,是個意想不到的生日大餐,這一晚的過的舒心愉快,很久沒有如此細膩俏皮的玩味食物。



< 芝麻蛋糕、炸春捲、皮蛋豆腐>
芝麻蛋糕是細膩的香氣,蓬鬆的口感搭上茄子糊,上面是小香菜。
炸春捲內包的是南法燉菜,換了種方式展現蔬菜,細軟的口感中各種甜味都能展現,甜椒的滋味展現的相當平衡。一脆一糊,口感展現適中,酥炸的油味給燉菜嶄新的面貌。

生春捲皮做底,讓我想到越南的烤生春捲皮,這邊的處理稍微潤了,不知道是不是刻意的?放上很細膩的皮蛋豆腐,清香不鹹。


<吳寶春的小法國和紅藜麥桂圓堅果麵包>
很久沒在法式餐廳吃到這麼好的小法國,脆度、Q度、和孔洞都表現得相當好,要不是胃口有限,應該會再續一個。桂圓麵包香氣展現的相當好,果乾選得很好,果乾旁的孔洞也發酵的非常好。


奶油上有Logo,中規中矩。


<絲瓜精華露和鍋貼>
Sponge Gourd Veloute, Goji, Mushroom “Pot Sticker”.

2016年10月1日 星期六

【馬來西亞】吉隆坡唯一Fine Dining的選擇_Dewakan

Dewakan是這趟吉隆坡旅遊唯一選擇的fine dinning,沒有任何猶豫。

Dewakan是兩個馬來文組成:神和食物,代表上天賜予的食物,而餐盤上的一切,都是感謝土地的恩賜。



開業一年半,坐落在吉隆坡最美麗的KDU University中,同時也是KL最知名的hospitality專門學校。 


走進一間莫名其妙會讓人放慢腳步的學校,然後覺得這樣的餐廳有不違和的存在。



半開放廚房

 Homemade bread from wild yeast
奶油鹹度低,奶味很重,但後味很清爽。




摸到就知道是當天現做的,野生酵母種,Q彈中帶點濕黏,麥香透著微微酸氣,滿喜歡的。