錯過2014的巴黎風土小酒館，雖然只是當時的一句戲言，2015一聽到消息就馬上訂位，良辰吉日用餐去。
鄉村時尚冷盤 $1280 2~3人份
從十二點鐘方向順時鐘分別是：
充滿蔬菜甜味的法式綜合蔬菜鴨肝派，非常清爽卻滋味豐富。
和著雞肝的傳統法式豬肉晶凍 ，是肉塊而不是肉醬，吃得出纖維，味道相當厚重特別。
解膩的醃漬黃瓜與珍珠洋蔥。
鮮魚抹醬，主要是鮭魚，味道如同預期，但交替的吃來吃去，是相當耐吃不膩。
鴨味明確的經典鴨肉抹醬，說起來這道比較鄉村一點，接受度沒那麼高，刻意保持鴨肉的氣味與纖維，唯一沒吃完的一道。
慢燉牛頰肉鴨肝派 ，中間夾著鴨肝，牛肉與鴨肝味道搭配得非常好，兩者皆有表現空間，一同吃下也融合得相當好，好吃。
味道細緻的法式白火腿，一樣吃的到纖維，最快被掃光。
大蒜臘腸味道也屬於比較淡的，香氣十足，吃的到胡椒顆粒，裏頭的脂肪細膩。
吃到吃不完的冷盤搭配著麵包，附的奶油本身就已經相當好吃了，如果有一個下午的時間消磨，配著酒確實相當享受，交錯著吃著，大口小口的品嘗著，每一次都有新的感受。
焗烤蘑菇鑲勃根地田螺
表現中規中矩的焗蘑菇，巴西里、麵包末、蒜末，香氣飽滿，蘑菇厚實，就是稍嫌平凡。
炙烤蘋果鴨胸佐香脆薯餅
鴨肉熟度完美，味道表現一樣中規中矩，但蘋果卻非常令人驚喜，以薑黃醃漬過的烤蘋果，在味道的結合上，確實是三星的表現，突破任何經典的搭配，絕妙的合而為一，優雅卻又中西調和的滋味，非常令人驚艷。
不是第一次來STAY了，不過對於這樣的結合，用很細緻的角度，重新體會法國料理，尤其，不是主流的法國料理。STAY X Terroir Parisien 巴黎風土小酒館是一個成功結合，讓那些很平實的料理受到重視，也讓很平實的料理擁有更精緻的空間。
Editor: Brook
沒有留言:
張貼留言