2016年7月9日 星期六

【菲律賓】荷花池中的浪漫菲式早餐


Moon Garden, 荷花池中亭的浪漫早餐

票選為大雅台最不想讓人知道的秘密景點 #1,不僅有多個設計網站輪番介紹,不少新人也選擇這裡辦婚宴,Moon Garden的浪漫不是浪得虛名,設計師把南洋的氣息發揮到極致,讓發呆亭有了難以突破的美好。


在巴拿威時發現的設計書籍中也有介紹,荒蕪中寧靜的美好,靜靜的、剛好的存在池子中,好像這種奢侈,是渾然天成一般。


大廳空間寬闊,看不出是只有不到十間雙人房的精品旅館。熱的誇張的大雅台,不知是周遭引人心靜,還是設計師的巧思,幾個吊扇就滿是涼意,夜裡還得加件外套。


在這,你看不到穿梭的服務人員,需要甚麼,傳個簡訊就送到房間,一切都很輕聲細語,把所有空間還給你,想躺在地上也沒人會管。


比起設計書中介紹的池中屋,我更喜歡這一間,圖的是鬧中取靜的開闊空間,隨便一個轉身,都是詩意。


每天早上最美好的,就是看這一池子的睡蓮慢慢張開,每一次凝視水塘,都有不一樣的景色,太奢侈。


Moon Garden另一個特色大概是它的餐點吧!當然,在池中已把人寵壞,心情好,甚麼都好吃!一大壺咖啡隨你喝,慢慢地感受時間停滯的奢侈,霸佔小屋,想多久,就多久,讓身體緩緩地醒來。


不得不說,Moon Garden的服務真的太好,從碧瑤回馬尼拉的夜巴提早了一班,從馬尼拉到大雅台的夜巴又比預期早,不到凌晨四點我們已經在旅館外頭候著,菲律賓是個不夜國,夜裡依然安全,只是連幾趟的夜巴真有點吃不消。被我們吵醒的服務人員給了我們一間備用房,讓我們洗澡、睡覺。


這裡早餐的一大特色就是有提供菲式餐點,很難想像一早就是這麼一大碗飯吧!在菲律賓東西調味很重,不配飯還真有點難入口,再加上旅人的活動量大,烈日當頭也耗掉不少能量,別小看自己的食量,中午還是會餓的!

第一天的早餐
Paksiw na Cochinillo
烤牛肉和歐姆蛋,烤牛肉的滋味很不錯,算是滿熟悉的口味,比較偏西式。
歐姆蛋和一大盤水果,完全就是西式囉!


抹醬真是好吃,配上外酥內軟的麵包,每天最捨不得放過的就是這盤麵包。花生醬、藍莓醬、參薯 (Dioscorea alata) 、奶油,每個都非常美味,特別喜歡紫芋頭搭上奶油,厚厚的一層,配上熱茶,全身都醒了。
參薯 (Dioscorea alata)並不是在沖繩常見的紫芋,菲律賓當地人稱參薯為Ube,在美國非常流行,有參薯薯片、甜甜圈、冰淇淋等,可以參考紫色甜點當道!來自菲律賓的百變參薯。


第二天的早餐
菲律賓很常見的炸魚,還有昨天晚餐吃剩的烤豬肉:P。老實說我有點難想像兩隻炸魚就可以配上一大碗飯,炸魚沒有想像中的重口味,一旁搭著的就是蒜頭白醋,傳統食物,沒有特別好吃或不好吃,算是吃經驗的囉。


就像主人和我們說的,在這裡有件事一定要做,就是”lots of time cuddling”,享受你的時間,打發、消磨都美好。



Editor: Brook

2016年7月3日 星期日

【越南】越南行必吃必玩推薦懶人包

這趟越南之旅完全是圍繞著食物的一趟旅程,透過BBC、CNN、WJS、以及參考眾多在越南的外國部落客、胡志明長大的越南籍廚師好友,並交叉比對多國評分系統所精選出的。

本篇算是越南胡志明精選美食的懶人包, 若要來一趟越南胡志明的饕客之旅,下面推薦的越南美食,該怎麼理解呢?


與泰國同樣習於用魚露、辣椒、檸檬葉、羅望子等調味,廣泛使用米製加工品的越南菜,與泰國菜的不同點,在於越南菜菜式中,諸多加入新鮮生菜,甚至以生菜包裹熟食來吃,越南菜酸度柔和偏甜辣,不似泰國菜酸辣夠勁。胡天蘭如是說。


一個國家的gourmet tour最簡單的方式,就是從道地小食和路邊攤說起,一起跟著下面的推薦,來一趟Food trip吧!


►►【越南必吃小食- Pho越南河粉】
必吃的國民美食,精選三家胡志明最有名的河粉店,各有千秋,全部都吃一輪就知道啦!



►►【越南必吃小食- 順化古都美食 Gia Hoi】
本次越南行道地Top1,在地人才知道的排隊美食,看似平凡卻美味至極,大推!

►►【越南必吃小食-水式炸雞Cóm Gà Xõi Mõ Su Su】
胡志明獨有的水式炸雞,酥脆的外皮,鮮嫩多汁的肉質,不吃肯定遺憾!

【越南必吃小食-Banh Mi越氏三明治】
越南的招牌,文化融合料理的最佳代表,肉比菜多的國民佳餚!



►►【越南必吃小食─ 路邊攤馬拉松】
路邊攤的小食最能展現一個國家的口味,胡志明路邊攤特輯讓你見識道地飲食的魅力!



►►【越南必吃─ Quan An Ngon】
好評保證的越南料理餐廳,一口氣享有各式的越南料理,讓你飽飽飽翻天!



►►【越南必訪─Thị trấn Ba Cây Chổi 三帚鎮】
中古世紀女巫咖啡廳,鮮為人知的秘境,異地冒險真有趣~


►►【越南必訪─ THE DECK】
藏身在西貢河邊的浪漫木棧板餐廳,胡志明八間不可錯過的餐廳之一!



►►【越南必訪_富國島Mango Bay】
一生一定要擁有一次浪漫的沙灘夕陽晚餐







大家讀完以後都可以去越南美食探險囉~










Editor: Brook




2016年6月19日 星期日

【泰國】2014 Asia’s 50 Best Restaurant NO.1 Nahm


公司年度亞太會議晚宴選在Nahm,無法言喻我心裡有多爽。但因為是公司會議忙著social和喝酒,對味道沒有太深刻的記憶,就不細說了,整體印象是非常雅緻的泰國料理,所有的香料融合不是尖銳而直接的,而是繁複、層層堆疊、細膩的組合。


Starter
Fried chicken and pineapple
糖醋口味,熟悉中帶點變化。



Grilled prawn – southern style
蝦子肥美好吃。


Prawn and coconut wafers with pickle ginger
薑味偏重,但是這樣薄脆的泰式料理讓人驚艷。


Pork and lobster with shredded ginger and Thai citron
香蕉葉稍微有點搶味,薑滿多的,但是相當清爽且層次分明。


Coconut and chicken soup with deep fired garlic green mango and chili
香、鹹、酸、濃,與想像中的相當不同。

2016年6月12日 星期日

【台北】文華東方義大利餐廳_Bencotto



由米其林星級義大利主廚Mario Cittadini領軍,率領另外兩位外籍廚師,不但味道道地,「Bencotto」的菜餚多數採用獨家進口的食材,卻高貴不貴,也因此在文華眾多餐廳選擇下,優先選擇Bencotto試試。


古羅馬控就是我,下次要吃!


超高級規格的開放廚房


佛卡夏、巧巴達、酸麵包
是外殼有清脆聲音的純正義大利巧巴達,不是一般人習慣的那種台包巧巴達,酸麵包也有酸,佛卡夏的番茄很討喜。


烤章魚洋芋沙拉(套餐/單點)
本日最優,章魚軟嫩適中、香氣逼人、口感絕佳。


套餐
就是不那麼一般的Caprese,醃過的番茄味道不錯,挺好吃的。


單點主廚家鄉風味菜餚「義式燉豬鼻佐番茄醬」
托斯卡尼慢燉豬鼻子,老闆當時來吃覺得相當優秀,但我覺得水水不夠濃郁,豬鼻子的味道頗重。

2016年6月11日 星期六

【台北】布秋榮新作_桌藏 Toh-A'


2015最期待的餐廳「桌藏」為開啟完美的2016
日式老房瀰漫著濃濃的禪味
復刻銹斑的圓形大門如月般陰晴圓缺
提步跨越的瞬間自是種穿越
我與「ABU」七年的穿越
以及布秋榮自我的穿越
從多年前法式當代的「ABU」
到集結傳統文化、台港小點、法式廚藝的「桌藏」
從經典走向融合
如今更像是練功多年後的自我展現

以瓦片裝飾的庭院
雨後的積水一瓦一瓦的別具風味
「桌藏」從字面上就能理解
如同特殊設計的桌面將面板移除後下有砂礫、米粒等裝飾
禪味十足
名廚的餐桌是一沙一世界
珍饈的殿堂你我只是滄海之一粟




毛筆手寫手貼扇子菜單
總共九品



桌藏口布與一旁的杯具皆相當有設計感

小碟子上刻有「Pua pei」
水杯上也有「爻」
迎賓的是自製台南醃芭樂茶
淡雅清新像是紅芭樂的青草味再帶點甜香


桌藏製麵包與法國村莊奶油
芝麻貝果薄脆略油讓人聯想到沒有芝麻焦味的燒餅  有趣
酥脆外殼的法國麵包夾著軟肥的港式臘腸  特別
細軟的馬鈴薯麵包非常適合靜心體會這得來不易的奶油  單純
甜味與香氣都非常足的桂圓麵包  美味
混有大量的核桃配上法國鄉村奶油滋味再上一層

對比上七年前在「ABU」的麵包
起司薄餅、核果、白餐包系列
搭配茄子魚香醬和一大塊echire奶油

七年後阿布下工夫在麵包的基本功
外殼、口感、濕潤度都大為提升
奶油更是細膩升級



今晚搭配的酒款
價格合理
酒足飯飽甚是開心



鮑魚、松露、節瓜、烏魚子
麵包一上桌後沒三兩下熱前菜就來了
快的有些唐突
每張桌子都有獨立的燈光讓每道菜都有自己的暗角




台灣產芝麻葉、自製松露油、有誠意彈牙大鮑魚、和隱形的烏魚子?
乍看到松露油時忍不住皺眉
二流廚師濫用廉價的松露油/醬讓每道菜都充滿瓦斯味
我心想不會吧!三千三吃松露油?
入口發現相當輕盈的自製松露油不與鮑魚搶味
讓彈牙鮮甜的滋味足以綻放
下頭襯著幾片黃節瓜
鮑魚調味清淡相當彈牙
如果不是食材在地化我會選略苦的美國芝麻菜
台灣產芝麻葉特有的草青味壓過苦味滋味略遜
拌過檸檬dressing的芝麻菜帶有爽快的酸氣
這正是我喜愛阿布的理由
味足大膽酸