【台北】春川達卡比

上星期五和朋友一起去吃春川達卡比，是一間頗有名氣的韓國料理店，生意相當好；才剛抵達現場就看到外面等候的人群，周末的夜晚如果不訂位恐怕搶不到位置。招呼我們的是一位韓國女生，流利的中文可以聽出俏皮的韓國口音。
店內座位並不多，牆上都是客人留下的塗鴉，可見人氣滿旺的。

這次點了四人份的套餐(NT1800) ，套餐除了有烤五花肉、辣炒年糕、春川達卡比、鐵盤炒飯(+NT50)，還有附贈當日例湯(泡菜鍋)。  

【石板烤豬五花】
點完餐後韓裔女店員馬上就為我們準備好韓國烤肉專用的石板，韓國烤肉常見的除了銅盤烤肉就是石板烤肉，銅盤烤肉通常烤的是偏瘦的肉片，而石板的烤肉片則是用於油花比較多的肉類。 據說韓國人喜歡用石板的原因，是因為以前韓國人野外郊遊時，偶然發現在薄薄的石片上烤肉，味道很好，石頭上有洞，油份會被吸收，而且肉不會烤焦，對他們來說，烤肉最好的方式之一就是石板烤肉。

首先，石板上首先會先烤一小塊豬油，逼出豬油後刷滿整個石板；接著，放上兩大片豬五花肉還有杏包菇，旁邊再放上泡菜。全程都是店員負責烤，我們只需要吃就可以了，也許是因為座位比較小的緣故，在燒烤過程中偶爾會被濺出的油噴到。

生菜包肉是最正統的吃法，店員教我們將豬肉片、杏包菇、泡菜、韓式辣醬、醃蘿蔔依序包在生菜當中。一口咬下去，可以吃到肉汁和泡菜微微的辛辣感，挺好吃的，但是總覺得少了一味！原來是少了一個關鍵的元素「生蒜片」，跟店家要了一小碟生蒜片後，在夾進去，果然味道就變完整了，嗆辣感更明顯，平日很少吃生大蒜的我也對這樣的搭配豎起大拇指。 

【辣炒年糕】
辣炒年糕頗有嚼勁，對我來說甜味勝過辣味，可能是醬料中加入比較多的糖吧！辣炒年糕的醬料「苦椒醬」，是由紅辣椒粉、糯米粉、發酵黃豆粉和食鹽混和而成，有些餐廳為了增添不同風味，會加入糖或是醬油等，調整甜度與鹹度。

【春川達卡比】
烤肉吃完後，店員隨即收走石板，換上了炒辣雞專用的平底鐵盤，準備要開始熱炒辣雞了。達卡比，其實是辣炒雞排的韓文直譯：닭(達)갈(卡)비(比)。使用到的去骨雞肉並沒有事先醃過，加入高麗菜、地瓜、青蔥、年糕後，淋上韓式辣椒醬，開始在鐵盤中翻炒；翻炒的過程中店員使用鍋蓋悶蓋2-3次，確認高麗菜有煮透。

大約10分鐘後，紅通通的達卡比就可以吃了！店員建議可以包生菜吃，或是直接吃都行。不知道是不是因為熱度的關係，辣度挺高，連平常很會吃辣的朋友都一直喊辣，醬料中可以吃到明顯的咖哩味，應該是辣雞醬中的咖哩粉比例放得比較多。(一般的辣雞醬會使用到韓式辣椒醬、醬油、米酒、糖、蒜泥、咖哩粉、辣椒粉、生薑粉、胡椒粉、芝麻、芝麻油。)

【鐵盤炒飯】
最後，加價50元的鐵盤炒飯直接下鍋，米飯拌著達卡比的醬汁，加入高麗菜絲、玉米、海苔絲拌炒即可。海苔絲和裡頭的青菜絕對是大加分，而且底層稍微有點鍋粑，讓整體的口感和一般的炒飯比起來偏硬，我個人很喜歡。

整體下來，食材的分量並不多，但是味道很不錯；推薦給大家，但是記得要提前訂位唷!

Editor: Shana