【台北】祕魯烤雞Polleria

每週五晚上的異國小旅行變成了上班族的小確幸。這一次來到由祕魯人開的Polleria，來品嚐一下道地有名的祕魯烤雞。位於師大夜市附近的Polleria店面並不大，許多菜色也需要採事前預約，店門口擺放的是一台由祕魯空運來台的大型烤箱，路過行人的視線都會稍作停留。

一走進餐廳，我和B發現除了老闆娘以外都是外國人的臉孔而且大家都是用西班牙文交談溝通，我們因為也有在學西班牙文，勉強還能夠聽得懂幾句話。在等待餐點的同時，我們和老闆娘閒聊了幾句，才知道原來老闆娘是西文系畢業的，說得一口流利的西班牙文，她的先生也就是這家店的主廚，來台灣已經有好幾年的時間，兩人結了婚，去年才開了這家餐廳。

祕魯烤雞(Pollo a la Brasa) 

1950年代從利馬(Lima)興起的道地料理，和祕魯的醃漬生魚片(Ceviche)和中國菜(chifa)並稱祕魯三大美食。祕魯人喜歡吃雞肉，外加上雞肉也比其他肉類的價格來的便宜，自然而然也讓這項料理成為當地非常受歡迎的食物。聽老闆娘說，烤雞都是選用春雞，而重點在於尺寸的選擇，太大太小都會影響醃料入味的程度，每一支烤雞都需要經過48小時的醃製，才再用店外從祕魯空運來台的炭火烤爐烤製而成。

今天的主角烤雞非常的多汁軟嫩，醃製的也很入味，可以嚐到小茴香的味道，接著是很明顯的辣椒香氣，搭配上祕魯特製辣醬，舌間有些麻麻的辣感，但對於愛吃辣的B和我來說，相當的美味。老闆娘說祕魯人非常喜歡吃辣，但是為了符合台灣人的口味，建議改良辣度。配菜是現切現炸的薯條，口感稍微偏軟，對於愛吃脆脆口感的我們有點可惜，一旁還有搭配的新鮮沙拉和番茄，還滿清爽的。
"El pollo es muy jugoso!" (這個烤雞非常多汁）

祕魯風味海鮮燉飯(Chupe de Camarones)

祕魯的海鮮非常有名是老闆娘大力推薦的代表料理，祕魯燉飯燉煮的十分軟嫩，與西班牙燉飯Paella中心米粒稍硬的口感完全不同。像一座小山的燉飯中有非常豐富的海鮮佐料，包含小卷、蝦子、蛤蠣、花枝等，兩個人吃一碗都能吃的飽；一口進去可以吃到各種海鮮綜合的鮮味，若加上附贈的檸檬，則添增的酸味又好像在吃另外一道料理。在一旁吃晚餐的老闆用西班牙文跟我們分享烹煮的方式，從一開始的魚湯底熬煮，到依序放入米飯、各式海鮮，總共要耗時1.5小時燉煮，怪不得米粒相當軟且味道十足。推薦給大食量的朋友們！

"Cuánto tiempo para este comida?" (這道菜花了多久的時間)
"Una media hora." (1個半小時)
"Como cocinar el plato?"(這道菜怎麼煮)
"Primero, La sopa de camarones para la basa, después añadir arroz y los camarones y gambas." (首先燉煮海鮮湯，再依序放入米放和蝦仁等海鮮)


吃飯的同時用僅會的幾句西班牙文和老闆來了一段對話，雖然有些單字聽不太懂，但是比手畫腳也能通啦！

祕魯特調甜酒(Pisco Sour)

最後我們還點了祕魯國酒的調酒Pisco Sour，Pisco堪稱是祕魯的國酒，以100%葡萄原汁釀造而成，不添加任何其他物質，酒精濃度大概在38%~48%上下，通常祕魯人喜歡將Pisco和白糖、檸檬汁、蛋白清、可可粉和冰塊一起調配成Pisco Sour的甜調酒。但是當天晚上，我們喝到的就只是純Pisco加冰塊，一喝下去感覺並不會十分嗆辣，但是吞下後會感覺到酒精的濃度慢慢的由下往上顯現出來，騎車的B喝不了太多，我就獨自享受了 。

"Es no fuerte, es suave." (這個酒不強烈，是溫和的）

離開之前，老闆的爸爸用西班牙文跟我們簡單講了幾句道別的話，給了我們一些名片希望可以介紹更多朋友來品嚐一下祕魯菜色。這家店絕對是值得再光顧的好餐廳，如果不是距離太遠，肯定每個星期都會想要吃他們香嫩多汁的烤雞！順便練習西班牙文，強力推薦給愛吃美食的你們。

Hasta pronto! ( 一會兒見）

Editor: Shana