榮獲Asia's 50 Best Restaurants 第五十名的Joannès Rivière 曾說過
“There’s
no reason why Vietnam and Thailand are culinary destinations and Cambodia is
not,” Rivière said
(越南與泰國都能被視為美食界的麥加，那麼柬埔寨絕對沒有理由不是。)
(越南與泰國都能被視為美食界的麥加，那麼柬埔寨絕對沒有理由不是。)
高棉食物，究竟是甚麼樣的味道？就如同Chef Joannès Rivière 所提示的，高棉食物帶著濃濃的越泰風味，一個不小心，就誤解了。CNN也曾經說過「Khmer cuisine has long been overshadowed by its Thai and Vietnamese
cousins.」
(高棉料理的光芒長時間被遮蔽在同屬東南亞菜系的泰國菜和越南菜的陰影下。)
Chamkar 在柬埔寨文裡是花園的意思，就像這間藏在天母小巷中的小綠地一般，經過的人都會頻頻回頭，似乎品味是可以嗅得到的。
鋪著碎石的陽台，一點法國一點南洋的混合風味。法國人隨手可得的生活情調，又帶著一點點亞洲的禪味。
《開胃麵包》芝麻法國+橄欖醬
不知道是不是訂位晚了，沒有吃到椰奶菌菇的抹醬。橄欖醬的味道很不錯，淋上去橄欖油品質相當好，裏頭有些許蘿勒，帶離法國滋味一些。麵包咬勁與香氣都相當好，軟硬度適中，美中不足就是找不太到柬埔寨的滋味，不過整體是舒適開胃的。
有點中國/南洋風味的瓷盤，很難想像主人是個法國廚師，把飲食文化結合上法國人獨特的美感，別具一格的藝術氛圍。
《甜菜根與蘿蔔嬰沙拉》
生菜的品質相當好，Chamkar堅持使用有機蔬果，其實有機生菜並不一定比較好吃，但是，因為沒有使用農藥，葉菜在生長過程中需要與自然奮鬥，菜葉的厚度較厚，保水與保鮮的持續度都比較好，吃得出菜葉的新鮮。說實在沙拉的調味很淡，一點點的酸鹹，點出滋味的是甜菜根與蘿蔔嬰，甜菜根厚重略帶澀度的甜味，點綴著蘿蔔嬰的微酸，沒有負擔的一口接一口。
《蔬菜AMOK》
老實說，因為沒看菜單真的不知道菜名，AMOK是柬埔寨特有的料理，有點像是咖哩，卻不帶有咖哩那種強烈南薑味，有著溫和的椰奶，些許南薑、棕梠糖、檸檬草等的滋味，南瓜煨的剛剛好，綿密濕潤，鬆軟好入口，一旁的青菜還帶有爽口的脆度度，AMOK帶有容易親近的甜度，和我過往吃過的FISH AMOK大不相同，葷食的鹹鮮、蔬食的清甜，各擁一方。
搭配AMOK的五穀米，乍看之下毫不起眼，心想應該是硬透了的米粒吧！沒想到是直達米心的Q彈，帶著淡淡的米香，配上AMOK特別能咀嚼出澱粉的甜味，沒想到主廚沒有特別泡米，只是把水量增加。說真的，這樣的糙米我可以天天吃！
《炒什錦菇》
紅蔥頭與黑胡椒的熟悉滋味，豆芽、小白菜、生香菇本土菜園，加上一點棕梠糖、魚露、檸檬的南洋味，就是一道肉食主義也會上癮的素菜。從以前到現在，除了素十錦，我沒有這樣誇讚過素菜，各種食材都能相得益彰，有點像是外婆炒米粉的滋味，擠上檸檬後清爽又增添幾些異國感。
發現了嗎？桌上的裝飾品是新鮮的葉菜！還有紅蘿蔔、番薯什麼的散落在各個桌子上。真是法國人的浪漫。
《台灣茶/巧克力蛋糕》
高山烏龍清香不澀，濃淡恰好。巧克力蛋糕相較之下弱了些，但我想這不損今晚的城市小旅遊興致。
網上有些人說餐點分量略少，價格較高，老實說不算便宜，烹飪手法也屬簡單家常，對於胃口不大我的來說，其實也頗為飽足，腸胃也沒有負擔。有機的原料價位本來就高，一人廚房、一人外場，能省的都省了，只要端出來的菜餚令人滿意，不妨健康輕鬆自己一晚，說真的，素食很美好的！
Editor: Brook
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