【台北】私宅料理＿桂香

隱身在台北大學後方的巷弄內，超級適合假裝去朋友家借個廁所卻變成另一半的大驚喜。

私宅餐廳並不是只有一桌，而是好幾桌，每一桌都有鮮花蠟燭，放著舒服的音樂，點著微光，就像是樸素不喧嘩的法式餐廳。

Junk Style的戶外也有個幾桌，看來還可以接一些小團體辦戶外烤肉。

口布相當有趣，每張桌子都有足夠的空間，不打擾到其他客人。

私宅料理通常都是準備給人驚喜的，自然沒有價格，選擇不多，但分量十足。

<酥炸牡蠣包>

整晚讓我最滿意的一品，牡蠣大顆且飽滿，燙口卻依然多汁，配上紫蘇的味道爽口，鮭魚卵魚子醬帶來鹹鮮，下方是百里香馬卡龍碎，搭配蟹黃醬，組合有趣，風味則是相當日式，保守中有些突破。

麵包沒有太多印象。

<蟹肉慕斯波菜捲>

不是非常喜歡這道，料理的構想是翡翠海鮮羹，波菜處理的挺好的，燙熟後包裹住焦糖蘋果酸奶慕斯，看的出來主廚對分子料理的喜愛，白色粉末是菠菜雪。可能是開胃菜的牡蠣燙口，一下子換到冰冷的幕斯，軟糊的口感吃到最後有點膩。

<牛澄清湯搭松露高湯凍>

雖然是老西餐的把戲，熱湯淋下融化牛肉凍，味道處理的挺好的，香濃不油。

有點像是台式紅燒牛肉湯的味道，不知道是不是客群相對年長。

<鍋香炊飯佐三杯雞風味>

很久很久以前在一號島廚房就有吃過這樣的燉飯，滴管裡頭是麻油，雞肉皮脆肉多汁，米粒則是al dente的狀態，上頭的粉末是蔥、薑、蒜製成的，整體的味道就是，台的很成功。

<焦香和牛佐辣花生醬>

雖然不是特別喜歡這樣的組合，主廚在蔬果肉品的功力上，依舊是值得讚許。

<桂花脆皮香料春雞>

拍完照後會有專人幫你剪開春雞，多汁軟嫩，裡頭塞了滿滿的迷迭香和百里香麵包丁，雞皮則是刷上了桂花滷汁，創意挺好的，皮烤的有些許不夠金黃酥脆，桂花的表現不夠大膽突出。

<提拉米蘇>

<桂香義式酸奶酪>

煙燻的把戲，用櫻桃木燻過，兩份甜點都表現平穩，飲品則是Twinings，選擇相當多。

整體來說，若是刻意中式化，確實台味十足，倒不是台式西餐那種老派，走向明確，表現也相當明確，對我而言，稍微是過了頭而顯不出精緻，會期待多一些大膽的味道結合，勝過於技巧性的表現，以趣味性和獨特性來說，有相當高的分數，但如果是追求美食，私宅不會讓人失望，卻也不是第一名的選擇囉！

Editor: Brook